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カボチャのベーグル；【 diner après minuit 魅惑のお夜食メニュー】7月のレッスンで作ります。
ベーグルは、発酵時間が短くてすむので、割合と手軽に作れるパンです。
独特のもっちり感は、焼く前に一度ゆでることにより、できます。
今回は、カボチャのベーグル。薄くスライスして、オイルで焼いて香ばしく美味しさを引き出してから、生地に加えます。
もっちりベーグルとほくほくカボチャ、好相性です。
★開催日：7/11（土）16：00～18：00、7/19（日16：00～18：00）、7/26（日）16：00～18：00
★メニュー：・丸ごととうもろこしの薬膳スープ
・カボチャのベーグル
・ソルベ・モヒート
★レッスン料金：￥3500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問合せ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
ソルベ・モヒート；【diner après minuit 魅惑のお夜食メニュー】7月のレッスンで作ります。
暑くなると恋しくなるカクテル、モヒート。
ミントとライムとホワイトラム酒…モヒートの味わいそのものの、ソルベを作ります。
さわやかなお食事のしめくくりにはぴったりです。お風呂あがりにもオススメ…！
★開催日：7/11（土）16：00～18：00、7/19（日16：00～18：00）、7/26（日）16：00～18：00
★メニュー：・丸ごととうもろこしの薬膳スープ
・カボチャのベーグル
・ソルベ・モヒート
★レッスン料金：￥3,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問合せ、お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
桃とバジルのタルト；【 le menu コース料理】7月のレッスンで作ります。
桃とバジルの葉を白ワインのゼリーで固めて、平らに焼いたタルト生地にのせるデザートです。
桃の甘い香りとバジル…？意外な感じですが、きりっとした大人っぽい美味しさです。バジルはほんのりと香る程度にするのが秘訣。
アーモンドクリームののせて、サクサクに焼き上げたタルトにのせて、いただきます。
★開催日：7/11（土）11：00～13：30、7/19（日）11：00～13：30、7/26（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：キヌアのタブレ
・plat：牛肉のポワレ、シェリー風味のソース
・dessert：桃とバジルのミニタルト
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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牛肉のポワレ；【 le menu コース料理】７月のレッスンで作ります。
スタミナつけたいときには、良質のお肉をいただくのも、ひとつの手です。消化のさまだげにならない程度の量を美味しくいただきましょう。
今回の牛肉のポワレには、国産の薄切り肉を使います。
セルクル型を使って形を整え、フライパンで焼き色をつけたあと、仕上げはオーブンで。
お肉を焼いた脂でこんがりソテーしたジャガイモと、シェリー酒の風味のソースを添えて、いただきます。
・・・こんがりと焼けた表面と柔らかくジューシーな中心部。肉を食べた！という満足感を楽しめるメインデュッシュです。
★開催日：7/11（土）11：00～13：30、7/19（日）11：00～13：30、7/26（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：キヌアのタブレ
・plat：牛肉のポワレ、シェリー風味のソース
・ dessert：桃とバジルのミニタルト
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問合せ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
羊ミートボールのクスクス；【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】7月のレッスンのメニューです。
気温と湿度の上昇につれ、食欲が落ちてしまいますよネ。…そんなときにはスパイシーで野菜たっぷりのお料理を作りませんか？
タマネギ、ナス、ニンジン、インゲン…薄めにカットして、ココット鍋に重ねて入れて蒸しましょう。クミンやコリアンダーなどの香辛料とみじん切りにしたハーブが味の決め手になります。
包丁でたたいて作った羊肉のミートボールは、フライパンで焼き色をつけて、途中から加えます。
へぇ～！という位に短時間で仕上がる煮込み料理。アリッサという唐辛子ペーストをお好みの量混ぜて、いただきます！
夏バテ対策にオススメです…
★開催日；7/5（日）11：30～12：30、7/18（土）11：30～12：30、7/25（土）17：00～18：00
★レッスン料金；￥1,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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キヌアを使ったタブレ；【le menu コース料理】7月のレッスンで作ります。
タブレは、本来クスクスを使って作るサラダです。みじん切りのタマネギやトマトなどの野菜を混ぜてレモンをきかせたソースでまとめます。
今回は、キヌアという雑穀をクスクスのかわりに使って、プチプチ感を楽しめる仕上がりに。たんぱく質やミネラルを豊富に含むキヌアは、古代インカ帝国時代から食用にされていたそう。
固めにゆでたレンズ豆も加えて、パセリの風味で。お好みでミントのみじん切りを混ぜても爽やかです。
★開催日：7/11（土）11：00～13：30、7/19（日）11：00～13：30、7/26（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：キヌアのタブレ
・ plat：牛肉のポワレ、シェリー風味のソース
・ dessert：桃とバジルのミニタルト
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問合せ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jpまで、ご連絡をお待ちしています！
とうもろこしの薬膳スープ；【diner après minuit 魅惑のお夜食メニュー】7月のメニューです。
暑くなり、食欲が落ちたときには、栄養たっぷりのスープを食べましょう！じんわりと体にしみわたり、元気がわいてきます。
今回ご紹介するスープは、以前シンガポールで食べた美味しいスープを思い出しながらレシピを作ったものです。
スープレストランというそのお店では、様々な薬膳スープが楽しめて、湯煎で長時間煮込んだコクのある味が特徴。クリアなスープに、とうもろこしの甘味と味わいがそっくり移っているのに驚き、感激しました。
今回のレッスンでは、骨付き鶏肉と一緒に、鍋ごとオーブンに入れて煮込みます。本場のものよりもあっさりとした仕上がりですが、中身のとうもろこしも食べられるのが嬉しい点です。（シンガポールのものは、すっかりだしがら状態になっていました）
とうもろこしは、むくみを取る働きがあるそう。
とうもろこしの上にのっているのは、くこの実；美白効果も期待できるそうですヨ！
★開催日：7/11（土）16：00～18：00、7/19（日16：00～18：00）、7/26（日）16：00～18：00
★メニュー：・丸ごととうもろこしの薬膳スープ
・カボチャのベーグル
・ソルベ・モヒート
★レッスン料金：￥3,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問い合わせ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
サクランボのガスパチョ；【 diner après minuit 魅惑のお夜食メニュー】6月のレッスンの、デザートです。
バニラがほのかに香る、冷たいスープになったアメリカンチェリー。
スプーンの形に焼いたクッキーを添えます。有塩バターでつくる、サクサク塩味のクッキーと甘いサクランボスープ。
素敵な組み合わせです…！
★開催日：6/14（日）16：00～18：00、6/20（土）16：00～18：00、6/28（日）16：00～18：00
★メニュー：・豆入りラタトゥイユ
・ズッキーニのスコーン
・サクランボのガスパチョ
★レッスン料金：￥3,500
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2種類の豆入りラタトゥイユ：【diner après minuit 魅惑のお夜食メニュー】6月のメニューです。
ラタトゥイユは、茄子やズッキーニなどの夏野菜をトマトと一緒にオリーブオイルで炒めるお料理。南フランス生まれです。
今回は、インゲン豆とガルバンゾーを入れて作ります。
そして、トマトはオーブンでセミドライにしてから最後に入れるので、美味しさがぎゅうっと濃縮されていて、煮崩れの心配もなし。
はじめに取り除くトマトの種の部分は…冷やしておいて、お皿に添えてみます。
セミドライにした濃厚な味とフレッシュな味…トマトを2度楽しめるラタトゥイユ、ぜひお試しくださいネ！
★開催日：6/14（日）16：00～18：00、6/20（土）16：00～18：00、6/28（日）16：00～18：00
★メニュー：・豆入りラタトゥイユ
・ズッキーニのスコーン
・サクランボのガスパチョ
★レッスン料金：￥3,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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6月の【le menu コース料理】デザートは、ヘーゼルナッツのダコワーズとチョコレートのケーキです。
ダコワーズの生地は、卵白を泡立てて、粉糖とナッツの粉を混ぜて焼いたもの。アーモンドの粉を使うのが一般的ですが、今回は、ヘーゼルナッツを使います。
卵白が余ることって割とよくあると思いますが、ダコワーズはそんな時に作るのにオススメのお菓子です。
上にのせるクリームは2種類。カカオ分の多いチョコレートを使った濃厚なクリームの上に、ミルクチョコレートと生クリームのクリームをのせて仕上げます。
今回の【le menu コース料理】では、お料理があっさりとしているので、デザートはどしんと食べ応えのあるものにしました。
キ～ンとくるほどの甘さですが、お食事のしめくくりにはぴったりなこと、納得していただけると思います。
★開催日：6/14（日）11：00～13：30、6/20（土）11：00～13：30、6/28（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：パセリソース添え・エビ入りフリッタータのサラダ
・plat：初夏のロールキャベツ・タプナード添え
・dessert：ノワゼットダコワーズとクレミューショコラのケーキ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンの、メニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問い合わせ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
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