タラのクリームグラタン：【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】10月のレッスンで作ります。
ほぐしたタラの身と、タマネギ、ジャガイモの組み合わせ。これがなんとも滋味深い美味しさなのです。
ささっと作ったホワイトソースでからめて、チーズをのせたら、オーブンに入れるだけです。
舌を火傷しないように、ふーふーと冷ましながらいただきましょう。ボリュームもたっぷりです。
★開催日：10/4（日）11：30～12：30、10/17（土）11：30～12：30、10/24（土）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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イタリアンンなクロックムッシュ；【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】9月のレッスンで作ります。
クロックムッシュ…といえば、グリュイエルチーズたっぷりのボリューミィーな一皿を連想しますが、今回はモッツァレラチーズを使って、あっさりと作ります。
卵の衣をまとわせてカリッと焼き上げたサンドイッチには、熟成したバルサミコヴィネガーがぴったり。
今回のショートレッスンは、入門編…なので、ちょっとものたりなく感じる方もいらしゃるかも…でも、“あら！簡単”な割りに美味しいお料理、ぜひお試しくださいネ！
★開催日：9/5（土）11：30～12：30、9/20（日）11：30～12：30、9/26（土）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
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ドルマ：【【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】8月のレッスンのメニューです。
ドルマはトルコの代表的な家庭料理です。今回は、赤と緑の2色のピーマンに具を詰めてつくるビベル・ドルマをご紹介します。
ピーマン以外にはタマネギやナス、ズッキーニを使ったり、ブドウの葉に包んだり、さまざまなバリエーションがあります。
中に詰める具も、いろいろなパターンがありますが、お米が入るのが特徴。そして、スープ煮にして仕上げるので、あっさりと優しい味わいです。
必ず添えたいのが、ヨーグルトをベースにしたソース。さっぱりとして、食べやすいですし、色合いもキレイです。
ぜひ、お試しになってみてくださいネ！
★開催日：8/1（土）11：30～12：30、8/23（日）11：30～12：30、8/29（土）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
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羊ミートボールのクスクス；【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】7月のレッスンのメニューです。
気温と湿度の上昇につれ、食欲が落ちてしまいますよネ。…そんなときにはスパイシーで野菜たっぷりのお料理を作りませんか？
タマネギ、ナス、ニンジン、インゲン…薄めにカットして、ココット鍋に重ねて入れて蒸しましょう。クミンやコリアンダーなどの香辛料とみじん切りにしたハーブが味の決め手になります。
包丁でたたいて作った羊肉のミートボールは、フライパンで焼き色をつけて、途中から加えます。
へぇ～！という位に短時間で仕上がる煮込み料理。アリッサという唐辛子ペーストをお好みの量混ぜて、いただきます！
夏バテ対策にオススメです…
★開催日；7/5（日）11：30～12：30、7/18（土）11：30～12：30、7/25（土）17：00～18：00
★レッスン料金；￥1,500
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ギリシャ風のタルト：【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】6月のレッスンのメニューです。
今回はクイックにできる折パイ生地をマスター。
冷凍庫で冷やしながら、2回折り込んでから焼くと・・・ちゃんと層ができて、さくっとした食感のタルトが完成。
オリーブオイルでくったりと焼いた茄子とトマトソース、フェタチーズをトッピングします。
海辺で食べたくなる味のタルトです。
冷めると、ちょっとしっとりして、また違う美味しさ・・・
気軽にできるので、トッピングを変えて、お楽しみ下さいネ。
★開催日： 6/7（日）11：30～12：30、6/13（土）11：30～12：30、6/27（土）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
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アサリのリゾット；【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】5月のレッスンで作ります。
旬のアサリ…美味しいだしが出て、お豆腐と一緒にお酒で蒸したり、おすましにしたり…この時期出番が多い食材です。
今回のレッスンでは、アサリをリゾットにします。
まずはじめにアサリを白ワインで蒸して、このスープを、タマネギと一緒にいためたお米にゆっくりと加えながらリゾットにします。
美味しさの秘訣は、あせらずゆっくり。それから惜しみなく使うたっぷりのオリーブオイルです。
★開催日：5/9（土）17：00～18：00、5/17（日）11：30～12：30、5/23（土）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
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サーディンのマスタード焼き：【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】4月のレッスンで作ります。
今回は、いわしの手開きをマスター。へ～、こんなにカンタンなの？と、きっと思われます。
きれいに下こしらえしたら、塩コショウとマスタードをつけて、くるっと巻いて、オーブンでこんがり焼きます。
焼いている間に、ジャガイモのガレットを作って、サラダを添えていただきましょう！
★開催日：4/5（日）11：30～12：30、4/11（土）11：30～12：30、4/19（日）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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鶏肉とプルーンの煮込み：【brunch＆apéritif ショートレッスン：ブランチ/アペリティフ】3月のメニューです。
煮込み…といっても、ぐつぐつ煮込む時間は、15分位、気軽にできるお料理です。
ほろりとほどける鶏肉と、柔らかく煮えたお野菜、甘味をおもったほど感じないプルーン、少し歯ごたえを残したアーモンドの味わいは、スピード料理と感じさせない美味しさです。
どうぞお試しください！
★開催日：3/1（日）17：00～18：00、3/7（土）11：30～12：30、3/20（金・祝）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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2月の【brunch ショートレッスン：ブランチ】【apéritif ショートレッスン：アペリティフ】レッスンでは、ジャガイモのニョッキをカルボナーラソースでご紹介。
ゆでて、つぶしたジャガイモに粉とパルメザンチーズを混ぜてニョッキを作ります。
ゆでたてのニョッキに、クリームとチーズのソースをからめて、カリカリの生ハムがアクセント。真ん中に落とした卵黄をテーブルでからめて食べる、フレッシュカボナーラです。
★開催日：2/8（日）11：30～12：30、2/14（土）11：30～12：30、2/21（土）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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そば粉を使ったクレープの軽食…【brunch ショートレッスン：ブランチ】【apéritif ショートレッスン：アペリティフ】2009年1月のレッスンで作ります。
北フランス生まれのそば粉のクレープ。中の具は沢山種類がありますが、今回はチーズと美味しいハム、半熟の卵でガレットコンプレートにします。
小麦粉のクレープよりも生地がもったりとしていて素朴な味わい。小腹しのぎにぴったりです。
★開催日：1/11（日）11：30～12：30、1/17（土）11：30～12：30、1/12（月祝）17：00～18：00、1/25（日）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問い合わせ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
※12/22-1/2まで、フランス旅行のためブログ更新をお休みします。レッスンについてのお問い合わせ・ご予約はメールでご連絡ください。お返事は1/3以降、ご連絡をいただいた順にお送りいたします。ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
バレンシア風パエリア：【brunch ショートレッスン：ブランチ ・ apéritif ショートレッスン：アペリティフ】12月のメニューです。
パエリア、というとムール貝やエビが定番！と思いますが、今回ご紹介するのは、魚介類が入らないバージョンです。
もとは、狩ってきたウサギのお肉などを入れて作っていたというスペイン・バレンシア地方のパエリアです。
鶏肉と、少量加えるトマトソースの味、たっぷり振り入れてからソテーして香りを引き出すパプリカなどが混ざり合ってお米に染み込みます。
とろとろになった野菜も美味し～い！
和風にお米を“炊く”ときは、途中で蓋をあけてはダメ！などプレッシャーを感じる決まりごとがありますが、パエリアなら、もっとラフにチャレンジできます。
水分が足りなくなったら足せば良いし、固ければもう少し火にかけて様子をみれば良いのです。
最後にオーブンで、焼き色をつけたらできあがり！
★開催日：12/7（日）11：30～12：30、11/30（日）17：00～18：00、12/20（土）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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ウッフ・アン・ムーレット：【brunch ショートレッスン：ブランチ ＆ apéritif ショートレッスン：アペリティフ】11月のレッスンでご紹介します。
何だか呪文のような料理名…と思われるかもしれません。
ワインで名高いブルゴーニュ地方の郷土料理です。
まずは、美味しい塊ベーコンとタマネギ、エシャロットをワインで煮込んでとろみのあるソースを作ります。
トーストしたパンの上にポーチドエッグをのせて、ソースと一緒にいただきましょう。
簡単なのに、奥行きのある味わい…きっと気に入っていただけるはずです！
★開催日：11/2（日）11：30～12：30 、11/9（日）11：30～12：30、11/16（日）17：00～18：00、11/24（月祝）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
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グジェール：ショートレッスン（ブランチ＆アペリティフ）10月のレッスンで作ります。
グジェールは、チーズ入りのシュー。生地の中にもチーズ、上にもかけて焼きます。
グリュイエールチーズやコンテチーズ、ミモレットなど硬質タイプのチーズが、焼いたときの香りも良くて、相性ぴったりです。
焼きたてをまずぱくり。そのあと、オーブン待ちの間に作る、モルネーソースを詰めて、再び試食タイムです。お楽しみに！
★開催日：10/11（土）11：30～12：30 、10/19（日）11：30～12：30、10/13（月祝）17：00～18：00、10/25（土）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
★すべてのレッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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『ブランチでヴァカンス！』シリーズも9月で最終回です。ヴェネチアに思いを馳せつつ、“フリットミスト”を作りましょう。
穴子とイカ、ズッキーニを軽い衣でさっくりと揚げ、レモンとお塩でいただきます。
少なめの油で気軽に作れる揚げ物の方法をお伝えしたいと思って、このメニューを考えました。深さのあるお鍋を使えば、油はねも少なく、後片付けのうっとうしさもないですよ！
すっきりした白ワインとぴったりのフリットミスト、夏の思い出を語りながら、楽しくいただきましょう・・・
★開催日：9/7（日）11：30～12：30 、9/20（土）11：30～12：30、9/23（火祝）17：00～18：00、9/28（日）17：00～18：00
★レッスン料金：￥1,500
★9月のレッスン内容と開催日は、プロフィールページをご参照ください
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8月のブランチレッスンは、【ブランチでヴァカンス！】2回目です。今回は、ソパ・デ・アホというメキシコのニンニクたっぷりスタミナスープを作ります。
20代のころ、メキシコ1人旅を敢行したことがあり、その時に強烈に美味しく感じて、印象に残っているお料理を、再現してみたものです。
牛すね肉でスープをとって、じゃがいもとニンニクをたっぷり煮込み、とうもろこし粉でつくったトルティーヤを入れて完成。スープは、本当は塊肉をじっくりと煮込むと良いのですが、簡易バージョンでも充分美味しくできます。暑い夏は長時間コンロを使うのもつらいものなので…。
ソパ・デ・アホを食べながら、カリブ海リゾートの気分にひたりましょう！
★開催日：8/9（土）11：30～12：30 、8/17（日）11：30～12：30、8/31（日）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★8月のメニューと開催日は、プロフィールページをご参照下さい
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【ブランチでヴァカンス！】1回目：7月のレッスンでは、シンガポールチキンライスを作ります。
鶏がらでスープをとって、そのスープでゆでた鶏肉が上にのっています。
ごはんは、スープで炊いたもの。はじめに油で炒めてから炊く…というのが、特徴です。
ジンジャー入りの少し辛いソースをつけながら、いただきます。
この、シンガポールチキンライス、中国からシンガポールに移り住んだ人達が伝えたお料理だそうです。どちらかというと大衆的な食べ物ですが、昨年シンガポールを訪れた際、夜中にお腹がすいて、ホテルのルームサービスに持ってきてもらったそれは、とてもシックで美しい一皿でした。
鶏がらスープは大目に作っておけば、いろいろに使えて便利です。
シンガポールチキンライスを作りながら、アジアンビーチに思いを馳せましょう！
★開催日：7/6（日）11：30～12：30 、7/12（土）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★6月・7月のレッスン内容と開催日は、プロフィールページをご参照ください
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6月のブランチレッスンでは、いわしのエスカベーシュを作ります。
フレッシュないわしを3枚におろして、さっと火を通し、トマトやニンジンと一緒にマリネにします。
ワインヴィネガーを使うこともありますが、今回は白ワインをベースにオレンジとレモンの果汁を軽く煮詰めたやさしい味わいで。ミントの香りを添えてさっぱりといただきましょう！
★開催日：6/8（日）11：30～12：30 、6/22（日）11：30～12：30 、6/28（土）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★6月のメニューと開催日はプロフィールページをご参照ください
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あっという間にできる、チリビーンズ：【brunch ブランチ】5月のレッスンで作ります。
チリビーンズは、キドニービーンズで作るのが一般的ですが、今回は、レンズ豆を使います。水で戻さずに、ぱらぱらと入れて、煮込み時間は15分位でＯＫ！あっという間です。
ひき肉ではなく、赤身の牛肉を包丁で粗くたたいて使うので、とても美味しく仕上がります。
トルティーヤチップスを添えて、完成です。牛肉、お豆、野菜類もたっぷり…と栄養バランスが良く、ブランチにはぴったりです。
★開催日：5/11（日）11：30～12：30 、5/24（土）11：30～12：30 、5/25（日）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★4月・5月のレッスン内容と開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください
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ポタージュサンジェルマン：【brunch ブランチ】4月のレッスンで作ります。
ポタージュサンジェルマンとは、グリンピースのスープのことです。
パリでは春の訪れを感じる心躍るメニューのひとつなのです。日本だと、若竹煮やふきのとうの天ぷら…などが近い感覚かもしれませんネ。
裏ごしてとろんとさせるのも美味しいのですが、今回は粒を残してぷちんとした直感も楽しみましょう。
最後にゆるく泡立てた生クリームを混ぜるので、軽い感じの春らしいスープに仕上がります。
そして、一緒に楽しむのはライ麦粉を使ったスコーン。スコーンというと、ジャムを添えた、イギリスのアフタヌーンティーのイメージがあります。でも今回ご紹介するのは、どちらかというとアイルランドの素朴なお食事パン、としてのスコーンです。
スープとかわるがわるお楽しみ下さいネ！
★開催日：4/13（日）11：30～12：30 、4/26（土）11：30～12：30 、4/27（日）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★4月のレッスン内容とメニュー一覧は、プロフィールページをご参照ください。
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白身魚のバスク風：【brunch ブランチ】3月のレッスンで作ります。
トマトとパプリカ、タマネギ、ニンニクを白ワインで煮込んだソースは、バスク地方特産のエスプレット唐辛子を利かせてきりっと凛々しく仕上げます。
そこに、オリーブオイルでカリッと焼き上げたお魚を添えて、できあがり。
辛口白ワインが欲しくなります…！
★開催日：3/2（日）11：30～12：30 、3/16（日）11：30～12：30 、3/29（土）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★3月のレッスン開催日とメニュー一覧はプロフィールページをご参照ください
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2月の【brunch ブランチ】レッスンでは、フィレンツェ風グラタンを作ります。
“フィレンツェ風”の特徴は？…ホウレンソウを使うコトです。
今回はエビとたまご、ホウレンソウをベシャメルソースであえて、パルメザンチーズを使ってこんがり焼き上げます。
エビは殻付きのまま白ワインで炒り煮してから殻をはずし、水っぽくならないように下ごしらえ。ベシャメルソースは塩加減がポイントです。
１人分ずつ小さな器で作り、サラダとパンを添えていただきます！
★開催日：2/10（日）11：30～12：30 、2/17（日）11：30～12：30 、2/23（土）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★2月のレッスンの開催日とメニュー一覧は、プロフィールページをご参照下さい。
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ブルゴーニュ風ウッフココット：【brunch ブランチ】12月のレッスンで作ります。
ウッフとは、フランス語で卵のことです。卵をココットに入れて焼いたものが、“ウッフココット”なのですが、今回は、ブルゴーニュ風。
ワインの産地ブルゴーニュらしく、煮詰めたワインとブイヨンで美味しいソースを作ります。味の決め手はパンチェッタ。ベーコンでももちろん良いのですが、ブロックのものをコロコロに切って使いましょう。
出来たソースを卵の上にかけて、湯煎にしてやさしく焼き上げます。
半熟に火が通ったらアツアツのうちに、たっぷりのサラダとパンを添えて、いただきます！
★開催日：12/2（日）11：30～12：30、12/22（土）11：30～12：30、12/24（月祝）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★12月のレッスン内容と開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください
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骨付きチキンの香草焼き：【brunch ブランチ】11月のレッスンで作ります。
11月のレッスンは、どのクラスも、ノエル（クリスマス）をちょっぴり意識したメニューをご紹介します。
ちょっと早い気もしますが、11月中にばっちりマスターしておいて、12月にはご自宅でのおもてなしにぜひ活用していただければ…と思っているのです。
【brunch ブランチ】では、鶏肉にハーブの香りをまとわせて、表面はカリカリ、中はジューシーなオーブン焼きを作ります。一緒にオーブンで焼いたジャガイモも、ホクホクしてとても美味しいです。
はじめにフライパンで焼き色をつけてからオーブンに入れるので、焼き時間も短く、手軽に作れるごちそうです。
ぜひマスターしてくださいネ！
◎開催日：11/10（土）11：30～12：30 、11/18（日）11：30～12：30 、11/24（土）11：30～12：30
◎レッスン料金：￥1,500
◎11月のレッスン内容と開催日一覧は、プロフィールページをご参照下さい！
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クラムチャウダーカプチーノ：【brunch ブランチ】10月のレッスンでつくります。
クラムチャウダーはあさりと野菜がたっぷり入るアメリカ生まれのスープです。“ニューイングランド風”はクリームタイプ、“マンハッタン風”はトマトベースです。今回は“ニューイングランド風”。あまりドロドロさせず、あっさりと仕上げて、盛り付ける時にハンドミキサーで泡立ててカプチーノみたいにします。
軽いテイストのクラムチャウダーと温めたパンを一緒に…休日のブランチメニューの提案です。
★開催日：10/8（月祝）11：30～12：30、10/20（土）11：30～12：30、10/28（日）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
★9月・10月のレッスン内容と開催日一覧は、プロフィールページをご覧ください
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秋茄子のモッツァレラチーズファルシー：9月のレッスン【brunch ブランチ 】でつくります。
ナスを小船の形にくりぬいて、中にファルス（詰め物）を入れてオーブンで焼き上げます。ファルスは、くりぬいたナスをトロトロにソテーしたものと、レンズ豆、モッツァレラチーズ。
豆類は、植物性タンパク質をたっぷり含み、ビタミン・カリウム・鉄分も豊富な食材。レンズ豆は事前に水につけたり…という手間も要らず、ゆで時間も短いのでとても便利に使えます。キッチンに常備しておくと良いですヨ！
焼き時間の最後の５分間、さらにモッツアレラチーズを上にのせて溶かしますが、その時にプチトマトも一緒にオーブンへ。取り出して、上にバジルを散らして出来上がりです。
レンズ豆が少し入ることによってボリュームがあり、お腹もしっかり満足する１品です。
★開催日時：9/2（日）11：30～12：30、9/22（土）11：30～12：30、9/29（土）11：30～12：30
★レッスン料金：￥1,500
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ガスパチョ：８月のブランチクラスでつくります。
トマトをベースにしたスペイン生まれの冷たいスープ。真夏の定番メニューです。
パリのとあるビストロでのランチのとき、まわりのテーブルの７～８割の人達が『おっ！ガスパチョあるんだ！』という感じでオーダーして、満足そうに食べていたのが印象に残っています。日本でいうと“冷やし中華”みたいな存在なのかな？（違う？）
今回は、冷え冷え感をより感じるために、トマトを一部冷凍して使います。そして、トマトのコクを楽しむために完熟フルーツトマトをアクセントに…。夏野菜もいろいろ入って、栄養も満点。夏バテをシャットアウトしましょう！
●開催日：8/4（土）と8/12（日）、11：30～12：30、1回￥1,500
●7・8月のメニューと開催日一覧は、プロフィールページをご覧ください
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プチトマトのタルトタタン：7月のブランチクラスのメニューです。
タルトタタンは、本来りんごを使って作るお菓子。…今回は、プチトマトを使って、塩味のお食事タルトに仕上げます。
オリーブオイルとバター、バルサミコヴィネガーと一緒にタルト生地の下でぐつぐつ煮込まれたプチトマト。型から取り出した時のピカピカのトマトは本当に可愛らしいですヨ。
●開催日：7/15（日）と7/28（土）、11：30～12：30、1回￥1,500
●6・7月のメニューと開催日一覧は、プロフィールページをご覧ください
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鶏レバーとほうれん草のタルティーヌ：7月のブランチクラスのメニューです。
蒸し暑く、バテ気味のこの季節、レバーのお料理でビタミンと鉄分をたっぷり摂りましょう！カロチン豊富なほうれん草、ミネラル豊富なガルバンゾー（ヒヨコマメ）も入る、ヘルシーな美容食です。
こんがりとソテーしたレバーに、シェリーヴィネガーで風味付け。オリーブオイルを塗ってカリカリに焼いたパンドカンパーニュにのせて、いただきます。
タルティーヌとは、パンに何かを塗ったりのせたりしたもの、の総称です。バターをたっぷりと塗ったパンのこともタルティーヌと呼びますし、上にのせるのはパテや生ハムスモークサーモン…などの他、チョコレートやジャムなども。
今回は、ブランチメニューとして、ボリュームたっぷりに仕上げます。
●開催日：7/14（土）と7/22（日）、11：30～12：30、1回￥1,500
●6・7月のメニューと開催日一覧は、プロフィールページをご覧ください
●お問い合わせ・お申し込みは、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ごれんらくをお待ちしています！
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