【gâteau 焼き菓子塾・lesson8】11月のメニューは、カボチャのタルトです。
柔らかく蒸したカボチャにきび砂糖とクリーム…などをまぜて作ったクリームをつめて焼き上げたタルト。
タルト生地にはバターとショートニングを混ぜて作ってあるので、サックサクの軽い焼き上がりです。
可愛く型抜きした生地をのせて、ファンシー仕上げのカボチャタルトです。
★開催日：11/8（日）15：00～17：00、11/14（土）15：00～17：00
★レッスン料金：￥3,000 ；タルトは1台ずつお持ち帰り、ご試食用は別にご用意しています
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問合せ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
スイートポテトケーキ：【gâteau 焼き菓子塾・lesson8】10月のレッスンで作ります。
サツマイモが出回りまじめましたネ。
蒸して、バターをつけただけでも美味しいサツマイモですが、今回はなめらかな味わいの焼き菓子にします。
つぶしたサツマイモに生クリームを混ぜてとろりとさせ、ケーキの生地と混ぜて焼き上げます。
しっかり冷やしてから、クリームを添えていただきましょう。
作ったお菓子はお持ち帰り用、ご試食用は冷やしてスタンバイさせています。
★開催日：10/4（日）15：00～17：00、10/17（土）15：00～17：00
★レッスン料金：￥3,000
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洋梨のキャラメルショコラケーキ：【【gâteau 焼き菓子塾・lesson7】】9月のレッスンで作ります。
焼き型の底に、キャラメルとアーモンドを流して、洋梨を並べ、チョコレートの生地でおおって、オーブンで焼き上げます。
冷ましてから逆さにひっくり返して、いただきます。
つやつやしっとり仕上がった洋梨とチョコレートが好相性…涼しくなったこのごろ…熱い紅茶をいれて、ティータイムにいたしましょう。
ご試食用のお菓子は、あらかじめご用意しておいたものを召し上がっていただきます。
作ったお菓子はラッピングして、お一人さま2個お持ち帰り（1個が18センチの長さ）です。
およばれの手土産にもぴったりです！
★開催日：9/5（土）15：00～17：00、9/20（日）15：00～17：00
★レッスン料金：
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ブリオッシュ生地のバナナタルト；【gâteau 焼き菓子塾・lesson4】6月のレッスンで作ります。
4回目の焼き菓子塾では、イースト醗酵の生地をご紹介します。
ブリオッシュというと、丸いシャポーを上にのせた、可愛らしいパンを思い浮かべますよネ。
あれは、正式にはブリオッシュ・パリジャンという名前のパンで、ブリオッシュとは、バターと牛乳たっぷりのリッチな生地の名前です。
今回は、ブリオッシュ生地をタルト型に敷いて、バナナのタルトを作りましょう。
イースト醗酵の生地は、ちょっと面倒…な印象もありますが、暖かくなったこの時期、醗酵もスムーズですし、以外に簡単にできます。
組み合わせるカスタードクリームは、牛乳とオレンジジュースでつくる、オレンジの香りのクリーム。
バナナは、キャラメルソテーして、上にのせます。
ちょっと冷ましてほんのり温かいところも、しっかり冷やしてつめたくしても、美味しくいただけます。
★開催日：6/7（日）15：00～17：00、6/13（土）15：00～17：00
★レッスン料金：￥3,000
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焼き菓子塾・LESSON3：5月のレッスンは、フランクフルタークランツ。
老舗のお菓子屋さん“○ーハイム”で、昔から売っているあのお菓子。
子供の頃、大好きでした。
今回は、あのお菓子；フランクフルタークランツに挑戦しましょう。
リング型で焼く生地は、小麦粉とコーンスターチを使った、ふんわり軽い生地。
クランベリージャムをはさんで、キャラメル味のバタークリームをまわりに塗ります。
アーモンドスライスのキャラメルがけを砕いてくっつけ、粉砂糖をふりかけたら、完成です。
美味しいバターでつくるバタークリームの美味しさは、それはもう格別です。
カロリー無視でお代わり必至のケーキです…
★開催日：5/17（日）15：00～17：00、5/23（土）15：00～17：00
★レッスン料金：￥3,000 ※ご試食分はあらかじめご用意してあり、作ったお菓子は1台ずつお持ち帰りいただきます
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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【gâteau 焼き菓子塾・lesson2】】4月のレッスンです。
今回は、卵白を泡立てて最後に加える、別立て生地をマスターします。
クリームチーズを練りこんだベイクドチーズケーキに、ねっとりした食感の杏と、カリカリしたアーモンドを入れて、楽しいケーキに仕上げます。
ほわっとチーズが香る軽い口当たりのケーキ…コーヒーよりも紅茶かハーブティーを合わせたくなる味わいです。
ご試食用には、あらかじめ焼いて、よく冷やしたものをご用意、レッスンで作ったケーキはそのままラッピングしてお持ち帰りいただきます。
★開催日：4/5（日）15：00～17：00、4/11（土）15：00～17：00
★レッスン料金：￥3,000
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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★お知らせ；お菓子のレッスンをリニューアルします！
3月からは、【gâteau 焼き菓子塾】として、スタート。デコレーションして仕上げるお菓子ももちろん大好きですが、焼き菓子は一番好きなお菓子のジャンル。作りたて→翌日→その次の日…と、味の変化を楽しめますし、『お菓子作ろう！』と思いついたら、買い物に出掛けずにすぐ作り始められるラインナップが多いのも魅力です。
毎回ひとつずつ、基本テクニックを確認しながら、バリエーションも楽しめるお菓子をご紹介いたします。
【gâteau 焼き菓子塾・lesson1】は、キャラメルバナナケーキを作ります。
バターを練って、粉砂糖と卵、粉を混ぜてつくるパウンドケーキの作り方を復習しつつ、キャラメルソースで風味をつけて…スライスしたバナナと一緒に、ショウガのコンフィも入れて焼き上げます。
焼きたては、まわりがカリカリして香ばしく、ショウガの香りがかなり立っています。翌日まで冷蔵庫で寝かせると、ショウガとバナナがなじんで、キャラメルの風味が前面に出てきます。
シロップで煮てつくる、ショウガのコンフィ…残ったシロップは炭酸水で割ってジンジャーエールにしたり、アイスティーに入れたりして、楽しんで下さいネ。
今回のレッスンでは、１.パウンドケーキの作り方、2.キャラメルソースの作り方、3.ショウガのコンフィの作り方・・・がお稽古できます！
ご試食用には、冷蔵庫で寝かせた食べごろのものをご用意し、出来上がったケーキはそのままラッピングしてお持ち帰り…
★開催日：3/7（土）15：00～17：00、3/20（金・祝）15：00～17：00
★レッスン料金：￥3,000
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問い合わせ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
マカロン・ショコラ：【gâteau思い立ったらお菓子を作ろう！】2月のレッスンで作ります。
ころんとした形が可愛らしいマカロン、人気がありますよネ。
作り方は、意外と簡単です。しっかりと泡立てた卵白と、アーモンドの粉・粉糖を混ぜて、絞り出したものを焼けば生地は完成。
混ぜ方と焼き方に少しのコツがありますが、そんなに難しくはありません。
今回は、バニラとチョコレートの2種類の生地を焼いて、ビターチョコレートのガナッシュクリームをはさみます。
できたてをご試食のあと、可愛くプレゼント用のラッピングをして、お持ち帰り下さいネ。
★開催日：2/8（日）15：00～17：00、2/11（水祝）15：00～17：00、2/14（土）15：00～17：00
★レッスン料金：￥3,000
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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エクレア・ショコラ：【gâteau思い立ったらお菓子を作ろう！】1月のレッスンで作ります。
シュークリームの生地を細長く絞って焼くと、エクレアになります。
中に詰めるクリームはコーヒー味や、抹茶味、果物の風味のものなど、様々…。
今回は、来るバレンタインに備えて…の意味もこめて、チョコレートのクリームで。指でつまんでぱくっと食べられるように、やや小ぶりのサイズで作ります。
つやつや光るグラサージュを塗って、オリジナルのデザインで飾りつけしましょう！
★開催日：1/25（日）11：00～13：00、1/31（土）11：00～13：00
★レッスン料金：￥3,000 （お持ち帰りのお菓子1箱と、ご試食時のお飲み物を含みます）
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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今年のブッシュドノエル レッスンは、塩キャラメル味です。
スポンジ生地は、歯ごたえがあるビスキュイ・ジョコンドという生地を焼きます。ヘーゼルナッツの粉をたっぷりと使うので、香りがとても良いのです。
クリームは、バタークリームがベースです。塩をきかせたキャラメル風味にして、シンプルなブッシュに仕上げます。
巻きこむときにしのばせたへーゼルナッツのキャラメル掛けがカリカリ楽しいアクセントに。
手順をふんで作れば案外簡単にできます。チャレンジしてみて下さいネ！
★開催日：12/7（日）15：00～17：00、12/20（土）11：00～13：00
★レッスン料金：￥3,000（おひとり1台のケーキをお持ち帰りいただきます）
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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フォレ・ノワール：【gâteau思い立ったらお菓子を作ろう！】11月のレッスンで作ります。
フォレ・ノワールは、フランスの地図でいうと右上のほう、ドイツと接するアルザス地方が発祥のお菓子です。
アルザス地方の名産品：さくらんぼを、クリームと一緒にチョコレートのスポンジにはさみます。
今回は、薄力粉を使わない、とても軽いスポンジ生地をご紹介。
ふわふわと柔らかい、優しい印象に仕上がります。
レッスンは、11月後半～なので、クリスマスを意識して、細長い形にしてみました。（ブッシュ・ド・ノエルのかわりにいかがかしら…？）
★開催日：11/22（土）11：00～13：00、11/24（月祝）11：00～13：00
★レッスン料金：￥3,000
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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7月のお菓子レッスンは、【 gâteau pour les debutantesお菓子を作れる人になろう！】第2弾！フルーツのロールケーキを作ります。
バナナの他に、フレッシュなイチジク、パッションフルーツを使って、爽やかに仕上げます。
今回は《ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール》という生地と《クレームパティシエール》をマスター！
これまでよりも実習部分を多くとり、実際に作りながらコツを習得していただけるように、定員を1名減らして最大4名でのレッスンとします。
できたてのふんわりロールケーキを楽しんで下さいネ！
★開催日：7/6（日）15：00～17:00、7/13（日）15：00～17:00
★レッスン料金：￥3,000
★6月・7月のレッスン内容と開催日は、プロフィールページをご参照下さい
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6月からお菓子のレッスンが変わります。
6・7・8月の3回のレッスンでお菓子作りの基本を押さえつつ、可愛いお菓子が作れるようにメニューをご提案します。
1回目は、フランボワーズとホワイトチョコレートのケーキ。
バターと砂糖、卵、小麦粉で《パータ・ケーク》という応用のきく生地をつくるレッスンです。
これまでよりご自身で作業していただく“実習”部分を多くとり、ご自分で作ったものをお持ち帰りいただきます。
たっぷりと入れるフランボワーズの酸味とジューシーさが、ミルキーな味のホワイトチョコレートとぴったり。
冷蔵庫で1週間は日持ちするので、ゆっくり楽しんでくださいネ。
★開催日：6/1（日）15：00～17:00、6/22（日）15：00～17:00、6/28（土）15：00～17:00
★レッスン料金：￥3,000 （★6・7・8月のパスポート：￥8,000）
★5・6月のメニューと開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください
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タルト・シトロン・ムラング：【gâteau de voyage プレゼントお菓子】5月のレッスンで作ります。
甘くて酸っぱいレモンクリームを詰めたタルト。爽やかな季節にぴったりのお菓子です。
タルトの生地にはアーモンドの粉とバニラビーンズが入っているのでさっくりした食感と甘い香りが楽しめます。
上の飾りは、泡立てた卵白に熱いシロップを注いでつややかに仕上げるイタリアンメレンゲ。好きな形に絞って楽しみましょう！
手順をふんで作れば案外簡単にできるお菓子です。ぜひお試しあれ！
★開催日：5/18（日）15：00～17:00、5/24（土）15：00～17:00、5/31（土）15：00～17:00
★レッスン料金：￥2,500
★5月のメニューと開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください。
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4月の【gâteau de voyage プレゼントお菓子】レッスンでは、フラン・パリジャンを作ります。
フラン…とは、タルト生地にカスタードクリームを詰めて焼いたお菓子です。とても単純なのですが、ほんわり甘いカスタードと少し塩がきいた生地が好相性で、くせになる美味しさです。
フランスではとてもポピュラーなお菓子で、パン屋さんにはたいてい置いてあり、ついでに買って歩きながらぱくぱく食べる…というイメージ。大きな丸型で焼いてカットして売っているお店が多いのですが、四角い形や、小さい1人分サイズなどもたまに見かけます。
今回は、1人分サイズで作ります。（といっても直径10cm。けっこうボリュームあります）
パリジェンヌ気分なお菓子“フラン”、ぜひお試しくださいネ！
◎開催日：4/12（土）13：30～15:00、4/13（日）13：30～15:00、4/29（月祝）13：30～15:00
◎レッスン料金：￥2,500 （ご試食＆お持ち帰り）
◎4月のレッスン内容と開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください
◎お問い合わせ、お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
いちご味のピンクのルリジューズ：【gâteau de voyage プレゼントお菓子】3月のレッスンで作ります。
いちご味のクレームパティシエール（カスタードクリーム）が詰まった2段重ねのシュークリーム。
オーブンに入れる前にふりかけたアーモンドのつぶつぶが香ばしいアクセントになっています。
そして、上にかかっているピンク色のものはホワイトチョコレートのガナッシュです。
春らしく、ラブリーな色合いのお菓子…ぜひお試しくださいネ！
★開催日：3/15（土）13：30～15:00、3/29（土）13：30～15:00、３/30（日）13：30～15:00
★レッスン料金：￥2,500
★3月のレッスン内容と開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください
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オレオそっくりのクリームサンドチョコレートクッキー：2月の【gâteau de voyage プレゼントお菓子】で作ります。
美味しいココアをたっぷり入れたクッキー生地は、筒状にまとめて冷蔵庫で冷やしたものをナイフでカットして焼いています。
だから、型抜きのクッキーとはまた違って、ニュアンスのある形に焼き上がります。
白いクリームはホワイトチョコレートで作るガナッシュクリームです。サンドしてから少し冷やし固めたところをご試食いただきます。
お持ち帰り用のラッピングはこんな感じです。
間に1枚ずつペーパーをはさんで、リボンでとめて出来上がり。
・・・冷蔵庫で4～5日は保存できます。
★開催日：2/3（日）13：30～15:00、2/9（土）13：30～15:00、２/11（月祝）13：30～15:00
★レッスン料金：￥2,500
★2月のレッスン日時とメニューは、プロフィールページをご参照下さい。
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トリュフショコラ：【gâteau de voyage プレゼントお菓子】1月のレッスンで作ります。
丁寧に作ったガナッシュクリームがトリュフショコラの正体です。
冷蔵庫で冷やし固めてから、コロコロに丸める作業は、少し粘土細工ぽくて、無心に楽しめます。
仕上げに溶かしたチョコレートをまんべんなくつけて、美味しいカカオプードルをまぶして完成です。
できたてほやほやのトリュフショコラは、柔らかくて頼りなくて素晴らしく美味しいですヨ。
ご試食後は、プレゼントパッケージを仕上げて、お持ち帰りいただきます。
★開催日：1/13（日）13：30～15:00、1/19（土）13：30～15:00、１/26（土）13：30～15:00
★レッスン料金：￥2,500
★1月のレッスン内容と開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください
★お問い合わせ、お申込はessayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
バナナケーキとコンフィチュール：12月の【gâteau de voyage プレゼントお菓子】で作ります。
リング形の焼き型でこんがり美味しそうに焼き上がったケーキ…中には、ソテーしたバナナと、ラム酒漬けのカレンツ（山ぶどうから作られた小粒のレーズン）、松の実が入っています。
ほんの少し加えたシナモンとナツメグが味わいを引き締めます。
焼きたてはもちろん、翌日しっとりなじんだところもまた美味しいのです。
オーブンで焼いている間の時間を使って、コンフィチュールも手作りで。…バナナとビターチョコレートをゆっくり煮詰めてできあがりです。
生クリームと一緒にケーキに添えていただきましょう。
★開催日：12/2（日）13：30～15:00、12/22（土）13：30～15:00、12/23（日）13：30～15:00
★レッスン料金：￥2,500
★11月12月のレッスン内容と開催日一覧は、プロフィールページをご覧ください
★お申込・お問い合わせは、mailto:essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jpまでご連絡をお待ちしています！
11月の【gâteau de voyage プレゼントお菓子】レッスンは、クリスマスリースのクッキー。
すりおろしたエメンタールチーズをたっぷり混ぜ込んだ生地を長～く伸ばして編みながら丸い形にします。
卵を塗ってつやを出し、ぱらりと塩を振ってから、オーブンで焼き上げます。リボンをつけて飾った姿はとても可愛らしいのです。
お持ち帰り用のラッピングはコチラ⇒
チーズの香ばしさと、仕上げに振った塩味があとをひく、甘いものが苦手な方にも喜んでいただけるクッキーです。
◎レッスン料金：￥2,500
◎11月の【gâteau de voyage プレゼントお菓子】レギュラーレッスンは終了いたしました。レッスンご希望の方は、個別に日程調整いたしますので、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jpまでご連絡をお待ちしています…！
ガトーポム：、【gâteau de voyage プレゼントお菓子】10月のレッスンでつくるリンゴの焼き菓子です。
リンゴをサクッと切ったときの甘い香りには、“あー、これからニットの季節が始まるな～”と、季節を感じます。
今回は、カルバドスというリンゴのブランデーで風味付けしたリンゴを入れて、焼き菓子にします。
アーモンドのペーストを練りこみ、生クリームと卵もたっぷり入った生地はふんわりしていながらしっとり。
小さいサイズのパニムールに入れて焼き上げます。
←お持ち帰り用は、クラフト紙とセロハンを貼り合せて、工作気分でラッピング。
ご試食用は、丸いマフィンの型で焼いて、焼きたてほやほやをどうぞ…！→
秋も深まった季節にぴったりの焼き菓子、どうぞお試し下さいネ
★開催日：10/8（月祝）13：30～15:00、10/20（土）13：30～15:00、 10/27（土）13：30～15:00
★レッスン料金：￥2,500
★10月のメニューと開催日一覧は、プロフィールページをご覧ください
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ケーク・オゥ・フリュイ・ミニ：【gâteau de voyage プレゼントお菓子】9月のレッスンでつくります。
ミニサイズのパウンド型で焼いたフルーツケーキ。しっかりと甘く、ドライフルーツたっぷりの正統派です。少しだけ秋の気配を感じるこの頃、熱い紅茶と一緒にいただきたくなるお菓子です。
ホワイトチョコレートで模様をつけて飾りつけ。
ご試食のあと、ラッピングしてお持ち帰りです。
今回は右の写真のように飾りつけしたものと、シロップをしみこませただけのもの、２つのケーキをお持ち帰りいただく予定です。
★開催日：9/2（日）13：30～15:00、9/22（土）13：30～15:00、9/30（日）13：30～15:00
★講習料金：￥2,500
★9月のメニュー一覧は、プロフィールページをご覧ください
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チーズケーキ アナナス：8月のガトークラスでつくります。
クリームチーズとサワークリームがたっぷりはいった生地を湯煎でやさしく焼き上げて、チーズの美味しさがぎゅっと閉じ込められたようななめらかなお菓子に仕上げます。
夏らしく、ホワイトラムで風味付けしたパイナップルをアクセントとしてあしらって…。
ラッピングはひとつずつセロファンの袋で包んでリボン飾りで可愛らしく。
つめたく冷やしてプールサイドで食べるのもオススメです！
●開催日：8/18（土）と8/26（日）、13：00～14：30、1回￥2,500
●7・8月のメニューと開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください
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パンデピス・モアルー：8月のガトークラスでつくります。
パンデピスは、ハチミツがたっぷり入ったスパイス入りのケーキ、ライ麦粉を使うのが特徴の、フランス伝統のお菓子です。
赤十字軍の時代からある古いお菓子なので、様々な変化形がありますが、アルザス地方やブルゴーニュ地方のものが有名です。パサパサした食感の日持ちするお菓子…というイメージかな？
今回は、小さいパウンド型を使って、少しふんわりリッチに仕上げます。
ご試食時は、薄くスライスして、バニラアイスクリームとともに…。
お持ち帰り用のラッピングは…→
●開催日：8/5（日）と8/11（土）、13：00～14：30、1回￥2,500
●7月8月のメニュー・開催日一覧は、プロフィールページをご参照ください
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イチジクのタルト：7月のガトークラスでつくります。
ケシの実入りのアーモンドクリームと旬の果物“イチジク”がパリパリサクサクなタルトの中に入っています。
サクサクタルトの正体は、先月のブランチ“サーディンのブリック”でも使ったパートフィロという生地です。パートフィロは、ギリシャ生まれの紙のように薄い生地。（冷凍の状態で、スーパーでも売られています。）油脂分が含まれていないので、バターやオリーブオイルを刷毛で塗って、包み焼きによく使われます。今回は、パターを塗って折りたたんだパートフィロでタルトの台を作りました。軽い食感が楽しめます。
焼きたてを楽しみながらティータイム、タルトが冷めたところで仕上げのジャムを塗って、ラッピングしてお持ち帰りいただきます。
●開催日：7/22（日）と7/28（土）、13：00～14：30、1回￥2,500
●7月のスケジュールと開催日一覧は、プロフィールページをご覧ください
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ガトー ヤオウト：7月のレッスンでつくります。
ヤオウト（＝ヨーグルト）入りの焼き菓子、フランスでは、家庭でつくるお菓子としてポピュラーなものです。
ヨーグルトと果物、基本のケーキの材料にアーモンドの粉などを一緒に混ぜて焼く事が多いのですが、今回ご紹介するのは、ココナッツの粉を少し混ぜて焼き上げるレシピ。中はアンズが入っています。
ほんのり温かみが残った焼きたてに、フラボワーズのソースと生クリームを添えてティータイムにします。
今回のラッピングは…→
翌日になるとしっとりなじんでまた美味しいので、楽しみにお持ち帰りくださいネ。
●開催日：7/1（日）と7/14（土）、13：00～14：30、1回￥2,500
●6・7月のメニューと開催日一覧は、プロフィールページをご覧ください
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