シャルロット・ショコラ

シャルロット・ショコラ：【gâteau　焼き菓子塾・lesson9】12月のレッスンで作ります。

【gâteau　焼き菓子塾】は、12月でいったん終了、新年からは、装い新たに、お菓子のレッスンを始めます。

さて、シャルロット・ショコラですが、卵の卵黄と卵白を別に泡立てて、少なめの薄力粉を使って作るビスキュイ・キュイエールという生地を使います。

絞り出し袋を使って好きな形に絞り出して、焼き時間は約10分間。割合と気軽に作れます。

型に敷きこんだ生地の中にチョコレートのムースを流して、冷やし固めれば出来上がり。

ブッシュドノエルの切り株をカットした形に見えるかな…と思って、クリスマス時期にご紹介することにしました。

★開催日：12/13（日）15：00～17：00、12/19（土）15：00～17：00

★レッスン料金：￥3,000　1台ずつ作ったお菓子はラッピングしてお持ち帰りいただきます。ティータイムを楽しんでいただくために、ご試食用は別にご用意があります。

★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照下さい

★お問合せ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp　まで、ご連絡をお待ちしています！

カボチャのタルト

【gâteau　焼き菓子塾・lesson8】11月のメニューは、カボチャのタルトです。

柔らかく蒸したカボチャにきび砂糖とクリーム…などをまぜて作ったクリームをつめて焼き上げたタルト。

タルト生地にはバターとショートニングを混ぜて作ってあるので、サックサクの軽い焼き上がりです。

可愛く型抜きした生地をのせて、ファンシー仕上げのカボチャタルトです。

★開催日：11/8（日）15：00～17：00、11/14（土）15：00～17：00

★レッスン料金：￥3,000　；タルトは1台ずつお持ち帰り、ご試食用は別にご用意しています

★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください

★お問合せ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp　まで、ご連絡をお待ちしています！

スイートポテトケーキ

スイートポテトケーキ：【gâteau　焼き菓子塾・lesson8】10月のレッスンで作ります。

サツマイモが出回りまじめましたネ。

蒸して、バターをつけただけでも美味しいサツマイモですが、今回はなめらかな味わいの焼き菓子にします。

つぶしたサツマイモに生クリームを混ぜてとろりとさせ、ケーキの生地と混ぜて焼き上げます。

しっかり冷やしてから、クリームを添えていただきましょう。

作ったお菓子はお持ち帰り用、ご試食用は冷やしてスタンバイさせています。

★開催日：10/4（日）15：00～17：00、10/17（土）15：00～17：00

★レッスン料金：￥3,000

★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください

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洋梨のキャラメルショコラケーキ

洋梨のキャラメルショコラケーキ：【【gâteau　焼き菓子塾・lesson7】】9月のレッスンで作ります。

焼き型の底に、キャラメルとアーモンドを流して、洋梨を並べ、チョコレートの生地でおおって、オーブンで焼き上げます。

冷ましてから逆さにひっくり返して、いただきます。

つやつやしっとり仕上がった洋梨とチョコレートが好相性…涼しくなったこのごろ…熱い紅茶をいれて、ティータイムにいたしましょう。

ご試食用のお菓子は、あらかじめご用意しておいたものを召し上がっていただきます。

作ったお菓子はラッピングして、お一人さま2個お持ち帰り（1個が18センチの長さ）です。

およばれの手土産にもぴったりです！

★開催日：9/5（土）15：00～17：00、9/20（日）15：00～17：00

★レッスン料金：

★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください

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バナナのタルト

ブリオッシュ生地のバナナタルト；【gâteau　焼き菓子塾・lesson4】6月のレッスンで作ります。

4回目の焼き菓子塾では、イースト醗酵の生地をご紹介します。

ブリオッシュというと、丸いシャポーを上にのせた、可愛らしいパンを思い浮かべますよネ。

あれは、正式にはブリオッシュ・パリジャンという名前のパンで、ブリオッシュとは、バターと牛乳たっぷりのリッチな生地の名前です。

今回は、ブリオッシュ生地をタルト型に敷いて、バナナのタルトを作りましょう。

イースト醗酵の生地は、ちょっと面倒…な印象もありますが、暖かくなったこの時期、醗酵もスムーズですし、以外に簡単にできます。

組み合わせるカスタードクリームは、牛乳とオレンジジュースでつくる、オレンジの香りのクリーム。

バナナは、キャラメルソテーして、上にのせます。

ちょっと冷ましてほんのり温かいところも、しっかり冷やしてつめたくしても、美味しくいただけます。

★開催日：6/7（日）15：00～17：00、6/13（土）15：00～17：00

★レッスン料金：￥3,000

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フランクフルタークランツ

焼き菓子塾・LESSON3：5月のレッスンは、フランクフルタークランツ。

老舗のお菓子屋さん“○ーハイム”で、昔から売っているあのお菓子。

子供の頃、大好きでした。

今回は、あのお菓子；フランクフルタークランツに挑戦しましょう。

リング型で焼く生地は、小麦粉とコーンスターチを使った、ふんわり軽い生地。

クランベリージャムをはさんで、キャラメル味のバタークリームをまわりに塗ります。

アーモンドスライスのキャラメルがけを砕いてくっつけ、粉砂糖をふりかけたら、完成です。

美味しいバターでつくるバタークリームの美味しさは、それはもう格別です。

カロリー無視でお代わり必至のケーキです…

★開催日：5/17（日）15：00～17：00、5/23（土）15：00～17：00

★レッスン料金：￥3,000　　※ご試食分はあらかじめご用意してあり、作ったお菓子は1台ずつお持ち帰りいただきます

★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください

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杏とアーモンドのチーズケーキ

【gâteau　焼き菓子塾・lesson2】】4月のレッスンです。

今回は、卵白を泡立てて最後に加える、別立て生地をマスターします。

クリームチーズを練りこんだベイクドチーズケーキに、ねっとりした食感の杏と、カリカリしたアーモンドを入れて、楽しいケーキに仕上げます。

ほわっとチーズが香る軽い口当たりのケーキ…コーヒーよりも紅茶かハーブティーを合わせたくなる味わいです。

ご試食用には、あらかじめ焼いて、よく冷やしたものをご用意、レッスンで作ったケーキはそのままラッピングしてお持ち帰りいただきます。

★開催日：4/5（日）15：00～17：00、4/11（土）15：00～17：00

★レッスン料金：￥3,000

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キャラメル味のバナナケーキ

★お知らせ；お菓子のレッスンをリニューアルします！

3月からは、【gâteau　焼き菓子塾】として、スタート。デコレーションして仕上げるお菓子ももちろん大好きですが、焼き菓子は一番好きなお菓子のジャンル。作りたて→翌日→その次の日…と、味の変化を楽しめますし、『お菓子作ろう！』と思いついたら、買い物に出掛けずにすぐ作り始められるラインナップが多いのも魅力です。

毎回ひとつずつ、基本テクニックを確認しながら、バリエーションも楽しめるお菓子をご紹介いたします。

【gâteau　焼き菓子塾・lesson1】は、キャラメルバナナケーキを作ります。

バターを練って、粉砂糖と卵、粉を混ぜてつくるパウンドケーキの作り方を復習しつつ、キャラメルソースで風味をつけて…スライスしたバナナと一緒に、ショウガのコンフィも入れて焼き上げます。

焼きたては、まわりがカリカリして香ばしく、ショウガの香りがかなり立っています。翌日まで冷蔵庫で寝かせると、ショウガとバナナがなじんで、キャラメルの風味が前面に出てきます。

シロップで煮てつくる、ショウガのコンフィ…残ったシロップは炭酸水で割ってジンジャーエールにしたり、アイスティーに入れたりして、楽しんで下さいネ。

今回のレッスンでは、１.パウンドケーキの作り方、2.キャラメルソースの作り方、3.ショウガのコンフィの作り方・・・がお稽古できます！

ご試食用には、冷蔵庫で寝かせた食べごろのものをご用意し、出来上がったケーキはそのままラッピングしてお持ち帰り…

★開催日：3/7（土）15：00～17：00、3/20（金・祝）15：00～17：00

★レッスン料金：￥3,000

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チョコレートのマカロン

マカロン・ショコラ：【gâteau思い立ったらお菓子を作ろう！】2月のレッスンで作ります。

ころんとした形が可愛らしいマカロン、人気がありますよネ。

作り方は、意外と簡単です。しっかりと泡立てた卵白と、アーモンドの粉・粉糖を混ぜて、絞り出したものを焼けば生地は完成。

混ぜ方と焼き方に少しのコツがありますが、そんなに難しくはありません。

今回は、バニラとチョコレートの2種類の生地を焼いて、ビターチョコレートのガナッシュクリームをはさみます。

できたてをご試食のあと、可愛くプレゼント用のラッピングをして、お持ち帰り下さいネ。

★開催日：2/8（日）15：00～17：00、2/11（水祝）15：00～17：00、2/14（土）15：00～17：00

★レッスン料金：￥3,000

★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください

★お問い合わせ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp　まで、ご連絡をお待ちしています！

チョコレート味のエクレア

エクレア・ショコラ：【gâteau思い立ったらお菓子を作ろう！】1月のレッスンで作ります。

シュークリームの生地を細長く絞って焼くと、エクレアになります。

中に詰めるクリームはコーヒー味や、抹茶味、果物の風味のものなど、様々…。

今回は、来るバレンタインに備えて…の意味もこめて、チョコレートのクリームで。指でつまんでぱくっと食べられるように、やや小ぶりのサイズで作ります。

つやつや光るグラサージュを塗って、オリジナルのデザインで飾りつけしましょう！

★開催日：1/25（日）11：00～13：00、1/31（土）11：00～13：00

★レッスン料金：￥3,000　（お持ち帰りのお菓子1箱と、ご試食時のお飲み物を含みます）

★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください

★お問い合わせ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp　まで、ご連絡をお待ちしています！