クレープ・シュゼット：【le menu コース料理】11月のレッスンで作ります。
オレンジ風味のソースをからめたクレープのデザートです。
クレープは、生地を作って、しっかりと寝かせてから焼くと、キレイに焼けます。
しっかり甘く仕上げたソースに浸したクレープは、満足感いっぱいのデザートに。グランマニエというオレンジのリキュールをたっぷりと使っているので、甘いだけではない大人の味わい…
★開催日：11/15（日）11：00～13：30、11/21（土）11：00～13：30、11/29（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：ネギときのこのタルト
・plat：カスレ
・dessert：クレープ・シュゼット
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問合せ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
ネギとキノコのタルト：【 le menu コース料理】11月のレッスンで作ります。
今回のタルト生地には、チーズとエスプレット唐辛子を練りこんであります。
よく炒めて甘みを引き出した白ネギとエリンギに生クリームをからめて上にのせ、オーブンで焼き上げましょう。
プーンと漂うチーズの良い香り…冷めないうちにいただきます。
エリンギ以外のキノコでもお試しくださいネ！
★開催日：11/15（日）11：00～13：30、11/21（土）11：00～13：30、11/29（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：ネギときのこのタルト
・plat：カスレ
・ dessert：クレープ・シュゼット
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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カスレ；【le menu コース料理】11月のレッスンで作ります。
カスレは、フランス南西地方の煮込み料理。
鴨のコンフィや生ソーセージ、ベーコンなどを白いんげん豆と一緒に煮込みます。
肉のうまみをたっぷり吸ったいんげん豆の美味しさ！
パン粉をかけてオーブンで仕上げ、ぐつぐついっているところを、ふーふーしながらいただきましょう。
温まります…！
★開催日：11/15（日）11：00～13：30、11/21（土）11：00～13：30、11/29（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：ネギときのこのタルト
・plat：カスレ
・dessert：クレープ・シュゼット
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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タルト・レザン（ブドウのタルト）：【 le menu コース料理】10月のレッスンで作ります。
タルトの土台には、ダコワーズを使います。
刻んだピスタチオを入れてブドウをのせ、ハート型に焼いた香ばしいダコワーズ。
クリームを絞って、スライスしたブドウを並べたら出来上がりです。
焼いて甘みが増したものとみずみずしいフレッシュなもの…ブドウの味わいを2通り楽しめるデザートです。
★開催日：10/10（土）11：00～13：30、10/12（月・祝）11：00～13：30、10/25（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée： スフレ・ミモレット
・plat：カルボナード
・dessert：タルト・レザン
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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スフレ・ミモレット：【le menu コース料理】10月のレッスンで作ります。
フランス北部・フランドル地方のチーズ、ミモレット。濃厚な味わいのハードタイプのチーズです。
すりおろしたミモレットをたっぷり混ぜたスフレを作ります。
チーズケーキのようなお砂糖を加えたデザートではなく、前菜としていただくタイプのスフレです。
オーブンから出したとたんにしぼみ始めるので、大慌てでいただきましょう！
★開催日：10/10（土）11：00～13：30、10/12（月・祝）11：00～13：30、10/25（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée： スフレ・ミモレット
・ plat：カルボナード
・ dessert：タルト・レザン
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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牛肉のビール煮込み、カルボナード；【le menu コース料理】10月のレッスンで作ります。
カルボナードは、フランス北部～ベルギーとオランダにまたがる、フランドル地方のお料理です。
ビールでコトコト煮込んだ牛肉は柔らかい仕上がり。
肌寒くなって、煮込み料理の季節到来ですネ！
お鍋の様子をみつつ、のんびりお気に入りの本を読み…秋を楽しみましょう！
★開催日：10/10（土）11：00～13：30、10/12（月・祝）11：00～13：30、10/25（日）11：00～13：30
★メニュー：・ entrée： スフレ・ミモレット
・plat：カルボナード
・dessert：タルト・レザン
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問合せ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
アイオリ：【 le menu コース料理】9月のレッスンで作ります。
アイオリは、南フランスのお料理。野菜と魚をゆでて、ニンニクのきいたソースを添えます。
今回は、新サトイモなど秋の美味しい野菜をメインに蒸して使用します。
ソースは、すりおろしたニンニクと卵黄にオイルを少しずつ混ぜて作る、マヨネーズのようなものです。オイルの種類を変えて、バリエーションが楽しめますので、ぜひマスターして下さいネ！
★開催日：9/13（日）11：00～13：30、9/19（土）11：00～13：30、9/27（日）11：00～13：30
★メニュー：・ entrée：アイオリ
・plat：サバのマスタードソース、イチジクサラダ添え
・dessert：トロペジエンヌ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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鯖のマスタード焼き：【le menu コース料理】9月のレッスンで作ります。
9月のメインディッシュには、秋になると脂がのって美味しい旬をむかえるマサバを使います。
塩をふってしばらく置いてから、マスタードをたっぷり塗って、こんがりと…。タイムも一緒に焼いて、香りを移しましょう。
バルサミコヴィネガーのソースであえたイチジクのサラダと一緒にどうぞ…
★開催日：9/13（日）11：00～13：30、9/19（土）11：00～13：30、9/27（日）11：00～13：30
★メニュー：entrée：アイオリ
・ plat：サバのマスタードソース、イチジクサラダ添え
・dessert：トロペジエンヌ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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トロペジエンヌ；【 le menu コース料理】9月のレッスンで作ります。
トロペジエンヌは、南仏のリゾート地、サントロペ生まれのお菓子です。このお菓子を気に入ったブリジット・バルドーがトロペジエンヌと名づけた、というエピソードがあります。
イーストを使って発酵させた生地にクリームをはさむお菓子。今回は、中にはさむクリームにチョコレートを混ぜて作ります。
好きなだけ切り分けて、いただきましょう…
★開催日：9/13（日）11：00～13：30、9/19（土）11：00～13：30、9/27（日）11：00～13：30
★メニュー：・ entrée：アイオリ
・ plat：サバのマスタードソース、イチジクサラダ添え
・ dessert：トロペジエンヌ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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豚ロースのプルーンソース：【le menu コース料理】8月のレッスンで作ります。
カリッと焼いた豚ロース肉とプルーンソースの組み合わせ。
美肌効果のあるビタミンＢ１と貧血予防の鉄分豊富なメニューです。
ひと晩白ワインに漬けておいたプルーンは、柔らかくねっとりとした仕上がりに。思ったほど甘みも気にならず、さっぱり美味しくいただけます。
フライパンひとつでできるメインディッシュ…という点も、この季節には嬉しいですよネ！
★開催日：8/2（日）11：00～13：30、8/22（土）11：00～13：30、8/30（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：冷たいキュウリのスープ、タルティーヌ添え
・ plat：豚ロースのプルーンソース
・dessert：蜂蜜のグラスとブリオッシュ・ペルデュ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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冷たいキュウリのスープ；【le menu コース料理】8月のレッスンで作ります。
ウリ系が苦手！という方、結構いらっしゃいますよネ…。
このスープは、皮と種を除いてからすりおろし、ニンニクで風味付けして、生クリームとヨーグルトを混ぜています。なので、もしかしたら、キュウリが苦手な方でも大丈夫かも…。
さっぱりと食欲増進させてくれます。
キュウリは、むくみを取ってくれるかしこい野菜…挑戦してみてくださいネ！
★開催日：8/2（日）11：00～13：30、8/22（土）11：00～13：30、8/30（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：冷たいキュウリのスープ、タルティーヌ添え
・plat：豚ロースのプルーンソース
・dessert：蜂蜜のグラスとブリオッシュ・ペルデュ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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アイスクリームとパンパルデュのデザート；【 le menu コース料理】8月のレッスンで作ります。
ミルク味のアイスクリーム…練乳好きにはたまらない味です。レッスンではアイスクリームマシンで作りますが、ご自宅にお持ちでない場合は冷凍庫で凍らせて下さいネ。
横に添えてあるのは、円筒型のブリオッシュで作るパンペルデュ。要するにフレンチトーストなのですが、仕上げにアーモンドクリームを塗って、グラニュー糖を振り、オーブンでキャラメル状に焼き上げます。
温かいパンペルデュと柔らかアイスクリーム…素敵な組み合わせです。お楽しみに！
★開催日：8/2（日）11：00～13：30、8/22（土）11：00～13：30、8/30（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：冷たいキュウリのスープ、タルティーヌ添え
・plat：豚ロースのプルーンソース
・dessert：蜂蜜のグラスとブリオッシュ・ペルデュ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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桃とバジルのタルト；【 le menu コース料理】7月のレッスンで作ります。
桃とバジルの葉を白ワインのゼリーで固めて、平らに焼いたタルト生地にのせるデザートです。
桃の甘い香りとバジル…？意外な感じですが、きりっとした大人っぽい美味しさです。バジルはほんのりと香る程度にするのが秘訣。
アーモンドクリームののせて、サクサクに焼き上げたタルトにのせて、いただきます。
★開催日：7/11（土）11：00～13：30、7/19（日）11：00～13：30、7/26（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：キヌアのタブレ
・plat：牛肉のポワレ、シェリー風味のソース
・dessert：桃とバジルのミニタルト
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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牛肉のポワレ；【 le menu コース料理】７月のレッスンで作ります。
スタミナつけたいときには、良質のお肉をいただくのも、ひとつの手です。消化のさまだげにならない程度の量を美味しくいただきましょう。
今回の牛肉のポワレには、国産の薄切り肉を使います。
セルクル型を使って形を整え、フライパンで焼き色をつけたあと、仕上げはオーブンで。
お肉を焼いた脂でこんがりソテーしたジャガイモと、シェリー酒の風味のソースを添えて、いただきます。
・・・こんがりと焼けた表面と柔らかくジューシーな中心部。肉を食べた！という満足感を楽しめるメインデュッシュです。
★開催日：7/11（土）11：00～13：30、7/19（日）11：00～13：30、7/26（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：キヌアのタブレ
・plat：牛肉のポワレ、シェリー風味のソース
・ dessert：桃とバジルのミニタルト
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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キヌアを使ったタブレ；【le menu コース料理】7月のレッスンで作ります。
タブレは、本来クスクスを使って作るサラダです。みじん切りのタマネギやトマトなどの野菜を混ぜてレモンをきかせたソースでまとめます。
今回は、キヌアという雑穀をクスクスのかわりに使って、プチプチ感を楽しめる仕上がりに。たんぱく質やミネラルを豊富に含むキヌアは、古代インカ帝国時代から食用にされていたそう。
固めにゆでたレンズ豆も加えて、パセリの風味で。お好みでミントのみじん切りを混ぜても爽やかです。
★開催日：7/11（土）11：00～13：30、7/19（日）11：00～13：30、7/26（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：キヌアのタブレ
・ plat：牛肉のポワレ、シェリー風味のソース
・ dessert：桃とバジルのミニタルト
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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6月の【le menu コース料理】デザートは、ヘーゼルナッツのダコワーズとチョコレートのケーキです。
ダコワーズの生地は、卵白を泡立てて、粉糖とナッツの粉を混ぜて焼いたもの。アーモンドの粉を使うのが一般的ですが、今回は、ヘーゼルナッツを使います。
卵白が余ることって割とよくあると思いますが、ダコワーズはそんな時に作るのにオススメのお菓子です。
上にのせるクリームは2種類。カカオ分の多いチョコレートを使った濃厚なクリームの上に、ミルクチョコレートと生クリームのクリームをのせて仕上げます。
今回の【le menu コース料理】では、お料理があっさりとしているので、デザートはどしんと食べ応えのあるものにしました。
キ～ンとくるほどの甘さですが、お食事のしめくくりにはぴったりなこと、納得していただけると思います。
★開催日：6/14（日）11：00～13：30、6/20（土）11：00～13：30、6/28（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：パセリソース添え・エビ入りフリッタータのサラダ
・plat：初夏のロールキャベツ・タプナード添え
・dessert：ノワゼットダコワーズとクレミューショコラのケーキ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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エビのフリッタータサラダ、パセリソース添え：【le menu コース料理】6月のレッスンで作ります。
フリッタータとは…イタリア生まれのオムレツです。平たく焼き上げる形のもの。
香草と一緒に蒸したエビを入れたフリッタータに、サラダを添えて前菜にします。
小さいタマネギをカリカリに揚げたものと、パセリのソースを添えて完成です。
爽やかな季節にお似合いのお料理…ぜひお試しくださいネ！
★開催日：6/14（日）11：00～13：30、6/20（土）11：00～13：30、6/28（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：パセリソース添え・エビ入りフリッタータのサラダ
・plat：初夏のロールキャベツ・タプナード添え
・dessert：ノワゼットダコワーズとクレミューショコラのケーキ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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初夏のロールキャベツ；【le menu コース料理】6月のレッスンで作ります。
ロールキャベツは、ことこと煮込んで作るあったかいイメージ…冬のお料理、と感じますよネ。
今回は、煮込み過程をすっとばし、さっぱりと“蒸して”仕上げるロールキャベツをご紹介します。
短時間でできますし、あっさりしていて、それに野菜がたっぷり摂れるのが嬉しいところ。
“タプナード”という南フランス生まれのソースを添えていただきます。オリーブやアンチョビ、ニンニクなどを混ぜ合わせたもの。クルミを少し混ぜて、コクと香りを楽しめるようにアレンジしました。
切り口は、こんなかんじです。
トマトの中にお肉を包んで巻いてあります。
松の実入りのひきにくあんと、野菜の甘味に、タプナードを混ぜながら召し上がって下さいネ。
★開催日：6/14（日）11：00～13：30、6/20（土）11：00～13：30、6/28（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：パセリソース添え・エビ入りフリッタータのサラダ
・ plat：初夏のロールキャベツ・タプナード添え
・dessert：ノワゼットダコワーズとクレミューショコラのケーキ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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サラダ・シェーブル・ショーを添えた豚肉のハーブ焼き：【le menu コース料理】5月のレッスンで作ります。
シェーブル・ショーは、温めたシェーブルチーズのことです。ドライフルーツ入りのパンドカンパーニュなどにのせて、オーブンで温めると、かりっとしたパンとほくほくとろけるチーズが一緒になって、嬉しい美味しさ…一緒にいただくサラダは、トレヴィスやエンダイヴなど、苦味のある野菜がオススメです。
お肉には、刻んだハーブとオリーブオイルを混ぜたハーブオイルを塗って、オーブンで焼き上げます。人数分いっぺんに出来上がるので、おもてなしの時にも便利な料理方法です。
ぜひ、お試しくださいネ！
★開催日：5/10（日）11：00～13：30、5/24（日）11：00～13：30、5/30（土）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：ニンニクソース添えアスパラガス
・plat：豚肉ハーブ焼きとサラダ・シェーブル・ショー
・dessert：手作りリコッタチーズのタルト
・パン、コーヒー、グラスワイン
★レッスン料金：￥4,500
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【le menu コース料理】5月のレッスンの前菜は、アスパラガス。
春巻きの皮を細く切って巻きつけ、からりと揚げたアスパラガス。
カリカリとしたまわりの部分とほくっとした中身を一緒に食べれば、思わずニッコリです。
添えるソースは2種類。トマトをなめらかにしてオイルやヴィネガーを加えたさっぱりソースと、丸ごと焼いたニンニクをつかったほくほくソース。
アスパラが出回るようになると、これから来る夏に思いをめぐらせ、ワクワクしませんか…？
★開催日：5/10（日）11：00～13：30、5/24（日）11：00～13：30、5/30（土）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：ニンニクソース添えアスパラガス
・ plat：豚肉ハーブ焼きとサラダ・シェーブル・ショー
・dessert：手作りリコッタチーズのタルト
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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リコッタチーズのタルト：【le menu コース料理】5月のレッスンで作ります。
リコッタチーズは、イタリアのチーズ。カッテージチーズ似た味わいの、脂肪分が少ないヘルシーなチーズです。
リコッタ…とは、再び煮る、という意味で、チーズを作ったあと、残った液体をもう一度火にかけて作るのが、リコッタチーズなのだそう。
今回は、牛乳を使って、リコッタチーズを作ります。
そして、できたてのチーズに、お砂糖と卵を混ぜて、タルトのフィリングとして使いましょう。
タルトは、生地を作ってから、ねかせたり、のばしたりが面倒だし、うまく型に敷きこめないから苦手！と思っている方…今回は、へ～ 、これで良いんだ…！というお手軽バージョンのタルト生地をご紹介しますので、必見です。
アーモンド入りの香ばしい生地とほわんとした優しいチーズの味があとをひくタルト、ぜひ味わってみて下さいネ。
★開催日：5/10（日）11：00～13：30、5/24（日）11：00～13：30、5/30（土）11：00～13：30
★メニュー：・ entrée：ニンニクソース添えアスパラガス
・plat：豚肉ハーブ焼きとサラダ・シェーブル・ショー
・dessert：手作りリコッタチーズのタルト
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューは、プロフィールページをご参照ください
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初かつおのシーズンが始まりますね。
【le menu コース料理】4月のレッスンでは、旬のかつおにバスク風ソースを添えたお料理を作ります。
表面をカリッと焼いたお魚に、トマトとパプリカ、オリーブとケイパーなどを使ったソースをたっぷりとからめていただきましょう。
応用のきくこのソース、ぜひお試しくださいネ！
★開催日：4/12（日）11：00～13：30、4/18（土）11：00～13：30、4/26（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：バスク風タコのサラダ
・plat：かつおのソテー、バスク風ソース
・ dessert：クレームカタラーニャ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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フランスとスペインの国境にまたがるバスク地方。海の幸・山の幸に恵まれ、美味しい地方料理が沢山ある地域です。
【le menu コース料理】4月のレッスンで作るタコのサラダ。
コショウのかわりに、バスク地方特有の香辛料；エスプレットとうがらしをアクセントに使います。
リンゴのお酢；シードルヴィネガーをきかせて、たっぷりのオイルで仕上げる温かいサラダ、冷たくしても美味しくいただけます。
★開催日：4/12（日）11：00～13：30、4/18（土）11：00～13：30、4/26（日）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：バスク風タコのサラダ
・plat：かつおのソテー、バスク風ソース
・dessert：クレームカタラーニャ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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プチトマトとクレソンのミルフィーユ：【le menu コース料理】3月のレッスンで作ります。
オーブンでじっくり焼いたプチトマトは、甘味が凝縮していっそう美味しくなります。
ぱりっと焼いたパイ生地の上に、クレソンと一緒にのせて、バルサミコヴィネガーを2しずく…。
★開催日：3/8（日）11：00～13：30、3/22（日）11：00～13：30、3/28（土）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：プチトマトとクレソンのミルフィーユ
・plat：ナヴァラン・プランタニエール
・ dessert：ババ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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子供の頃…“パティスリー”ではなく、“ケーキやさん”から到来する沢山の種類のケーキがたくさん入った箱は、神々しく輝いていました。
そんな箱の中に、イチゴやチョコレートのケーキと一緒にひっそりと入っていたサヴァラン。地味な見た目だし、苦いし（お酒がきいているから）、いつも最後のほうまで売れ残っていた印象があります。
【le menu コース料理】3月のレッスンでご紹介するのは、この地味なサヴァラン（＝ババ）。
焼きあがった生地が熱いうちに、ラム酒たっぷりのシロップに浸して、つめたく冷やします。
ピンと泡立てた生クリームを飾って、イチゴを一粒添えたら、できあがり。
大人になって、しみじみ分かる、この美味しさ…お試しくださいませ！
★開催日：3/8（日）11：00～13：30、3/22（日）11：00～13：30、3/28（土）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：プチトマトとクレソンのミルフィーユ
・plat：ナヴァラン・プランタニエール
・dessert：ババ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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3月の【le menu コース料理】でつくる、ナヴァランは、フランス・ロワール地方の郷土料理です。
フランス語でカブ＝ナヴェというのですが、ナヴェからついたお料理名なのだそうです。
カブをはじめ、春になると美味しくなるニンジンやジャガイモ、新豆などをたっぷりと加えて煮込みます。
春野菜満喫の煮込み料理、ぜひお試しくださいネ！
★開催日：3/8（日）11：00～13：30、3/22（日）11：00～13：30、3/28（土）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：プチトマトとクレソンのミルフィーユ
・plat：ナヴァラン・プランタニエール
・dessert：ババ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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ボルシチ：【le menu コース料理】2月のレッスンで作ります。
ボルシチは、ロシアの家庭料理の代表選手。
牛肉と一緒にたっぷりの野菜を煮込みます。最後に入れるビーツが、あの特徴的な赤い色の正体です。
いただく時に、サワークリームをポトンと落として、溶けたところをスプーンですくって…。
どちらかというとあっさりとしたスープに醗酵クリームのコクと香りがあわさって、芳醇な味わいとなります。
寒い季節、ほかほかスープで体の芯まで温まりましょう…
★開催日：2/1（日）11：00～13：30、2/22（日）11：00～13：30、2/28（土）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：ミニ・チーズフォンデュ
・ plat：ボルシチ（ビーツと牛肉のシチューです）
・dessert：パンナコッタ・ショコラ（ミルクチョコレートのゆるゆるパンナコッタ）
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
★お問い合わせ・お申込は、essayez-vous@kuc.biglobe.ne.jp まで、ご連絡をお待ちしています！
チーズフォンデュ：【le menu コース料理】2月のレッスンで作ります。
寒い季節になると、食べたくなるお料理、チーズフォンデュ。
でも、単調な味が続いて飽きてしまうことと、お腹が尋常ではなくいっぱいになってしまうのが難点…。そこで、今回は、ほんのひと口だけ、前菜としてご用意することにしました。
ほんの少しシェリー酒の風味をきかせたチーズフォンデュ、
バゲットとジャガイモをからめて、召し上がれ…。
★開催日：2/1（日）11：00～13：30、2/22（日）11：00～13：30、2/28（土）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：ミニ・チーズフォンデュ
・plat：ボルシチ
・dessert：パンナコッタ・ショコラ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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チョコレートのパンナコッタ：【 le menu コース料理】2月のレッスンで作ります。
ゆるゆるに固めた生地は、ミルクチョコレート味。
上にかけたとろ～りとしたソースは、ビターチョコレート味です。卵黄を使った、クレーム・アングレーズがベース。
あっという間に準備ができて、あとは冷蔵庫で冷やすだけ…というこのデザート、この美味しさをぜひお試しくださいネ！
★開催日：2/1（日）11：00～13：30、2/22（日）11：00～13：30、2/28（土）11：00～13：30
★メニュー：・entrée：ミニ・チーズフォンデュ
・plat：ボルシチ
・dessert：パンナコッタ・ショコラ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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1月のレッスンでは鹿肉料理をご紹介します。
趣味で狩りをなさる方にお願いして、北海道から蝦夷鹿を送っていただくようになって、5シーズン目。
鹿の肉はくせがあまりなく、塩コショウしてオリーブオイルで焼くだけでも美味しくいただけます。自然の中で飛んだりはねたりしていた動物のお肉なので、噛み締めるたびじわっとうまみを感じます。
今回は、砕いたコショウをつけてから焼いたお肉に、グロゼイユのジュレを加えたソースを添えて。マッシュポテトとトーストの上にのせ、おすまし仕様でご紹介します。
甘酸っぱいソースと野生のお肉の組み合わせをお楽しみ下さいネ。
★開催日：1/10（土）12：00～14：30、1/18（日）12：00～14：30
★メニュー：・entrée：かきとベーコンのカプチーノ
・ plat：鹿のロースト、木の実のソース
・ dessert：ミキュイ・ショコラ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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牡蛎のカプチーノ：【le menu コース料理】2009年1月のレッスンで作ります。
冬は牡蛎、美味しいですよネ。それに、ミネラルや鉄分など栄養も豊富！シーズンはじめは生でいただいて、そのあと牡蛎フライにしたり、牡蛎ごはんにしたり…そして、今回ご紹介するのは、かなり変化球です。
白ワインと一緒に、牡蛎がぷくっと美味しそうになるまで火を通して、そのときできるエキスに生クリームなどを入れて、濃厚なスープにします。盛り付けるときに泡立ててカプチーノ風に。
カリカリベーコンで塩味を補って、バランス良い仕上がりにしましょう。
★開催日：1/10（土）12：00～14：30、1/18（日）12：00～14：30
★メニュー：・entrée：かきとベーコンのカプチーノ
・plat：鹿のロースト、木の実のソース
・dessert：ミキュイ・ショコラ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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※12/22-1/2まで、フランス旅行のためブログ更新をお休みします。レッスンについてのお問い合わせ・ご予約はメールでご連絡ください。お返事は1/3以降、ご連絡をいただいた順にお送りいたします。ご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
ミキュイショコラというチョコレートケーキ：【le menu コース料理】2009年1月のレッスンでつくります。
寒くなってくると、濃厚なチョコレートケーキ、食べたくなりませんか？
いろいろなタイプがありますが、今回ご紹介するのは、チョコレートとバターをたっぷりと使って、比較的短い焼き時間で仕上げるミキュイショコラというケーキです。
焼きたては、中心がとろ～りとろける感じ、冷やすとねっとりしたテクスチャーを楽しめます。
つやつやしているのは、仕上げにかけるグラサージュ。
ひとくち食べるとカロリーの高さがよく分かる…でもやめられない！というケーキです。
★開催日：1/10（土）12：00～14：30、1/18（日）12：00～14：30
★メニュー：・entrée：かきとベーコンのカプチーノ
・plat：鹿のロースト、木の実のソース
・dessert：ミキュイ・ショコラ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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2種類のクリームのグラスデザート：【le menu コース料理】12月のレッスンで作ります。
サクサク軽いチョコレートのクランブルの上に、濃厚なチョコレートクリーム。一番上にはミント風味のとろんとしたクリームを流します。
下までスプーンを差し入れて、3つを一緒に味わってくださいネ。
カカオ分の高いチョコレートを使えば大人仕様、ミルクチョコレートを使えばチビッコも大喜びのデザートになります。
ご自宅でのパーティーのしめくくりにいかがですか？
★開催日：11/29（土）12：00～14：30、12/14（日）12：00～14：30
★メニュー：・entrée：フォワグラのパイ包みスープ
・plat：雛鶏のロースト、栗とじゃがいも添え
・ dessert：チョコレートとミントのヴェリーヌ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
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フォワグラ入りのスープ：【le menu コース料理】12月のレッスンで作ります。
サクサクに焼けたパイ生地を崩したら、アツアツのスープが出現…。
フォアグラが入っているので、濃厚でますます暖まります。
寒くなる季節、おもてなしにぴったりのスープです。
しかも、オーブンに入れる直前のところまで、前の日に準備して、冷蔵庫に入れておけるのです。
段取り上手になれるおもてなしメニュー、ぜひお試しくださいネ。
★開催日：11/29（土）12：00～14：30、12/14（日）12：00～14：30 ※12月のレッスンは、11月最終週からスタートします
★メニュー：・entrée：フォワグラのパイ包みスープ
・plat：雛鶏のロースト、栗とじゃがいも添え
・dessert：チョコレートとミントのヴェリーヌ
・パン、コーヒー、グラスワインが含まれます
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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雛鶏のロースト：【le menu コース料理】12月のレッスンで作ります。
雛鶏のおなかの中には、栗とニンニクをたっぷりと詰めてあります。
傍らにジャガイモを入れて、お鍋ごとオーブンでロースト…小さい鶏なので、40分前後でできあがる手軽さ。
だいたい１羽で2人分位の量です。
お休みの日にゆったりとワインでも楽しみながら、こんなメニューはいかがですか？
★開催日：11/29（土）12：00～14：30、12/14（日）12：00～14：30 ※12月のレッスンは、11月最終週からスタートします
★メニュー：・entrée：フォワグラのパイ包みスープ
・plat：雛鶏のロースト、栗とじゃがいも添え
・dessert：チョコレートとミントのヴェリーヌ
・パン、コーヒー、グラスワイン
★レッスン料金：￥4,500
★全レッスンのメニューと開催日は、プロフィールページをご参照ください
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仔牛肉とクレソンのブランケット：【le menu コース料理】11月のレッスンで作ります。
ブランケット＝クリーム煮です。
フランスの家庭料理では定番の1品。留学中に、ホームステイ先のおばあちゃんが作ってくれたブランケットを思い出しながら、少しヘルシーにアレンジを加えてみました。
お肉に焼き色をつけたあと、小麦粉を入れてから煮込むので、半透明のとろりとした煮あがりになります。
仕上げに、生クリームとクレソンをたっぷり…。
色鮮やかな仕上がりになり、あっさりといただけます。
★開催日：11/3（月祝）12：00～14：30、11/23（日）12：00～14：
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